Asado de Tira – costine per grigliata argentina

1,2 kg circa | 12,90 €/kg

15.50

L’Asado de Tira, letteralmente “striscia di costola“, è uno dei più famosi tagli della grigliata argentina. Si ottiene tagliando trasversalmente le costole del bovino ed è un taglio che per richiede una discreta esperienza al barbecue o alla griglia.

La consistenza è piuttosto tenace, trattandosi di muscoli di pancia, ma la presenza delle sezioni di osso nelle singole strisce assicura un sapore particolarmente intenso.

Per il BBQ selezioniamo femmine di Razza Piemontese mature con un livello di grasso superiore al normale. In questo modo si raggiungono i massimi livelli di marezzatura e si riesce a esprimere appieno le potenzialità di questa carne per il barbecue.

             

Descrizione

Caratteristiche dell’Asado de Tira di Fassona

Per una cottura ottimale dell’Asado de Tira consigliamo una rapida cottura diretta (2 minuti per lato) perché la reazione di Maillard crei la gustosa croccantezza esterna, per poi passare a quella indiretta, lontano dalle braci, per un tempo prolungato.

Conservazione:
conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione.
Consumare entro 14gg dalla data di confezionamento, oppure entro 12 mesi in freezer.