Brisket (metà) – taglio BBQ

metà: 3 kg circa | 22,90 €/kg

68.70

Il Brisket è uno dei più famosi e golosi tagli dell’American Barbecue. Corrisponde all’italiano Punta di Petto ed è in realtà composto da due muscoli: il point, più spesso, piccolo e grasso, e il flat, di forma piatta, più grande e magro.

Il Brisket è un taglio di circa 6kg. Selezionando una sola volta il prodotto ne verrà ordinato metà (circa 3kg), mentre selezionando 2 unità, il taglio verrà lasciato intero.

Per il BBQ selezioniamo femmine di Razza Piemontese mature e con un livello di grasso superiore. In questo modo si raggiungono i massimi livelli di marezzatura e si riesce a esprimere appieno le potenzialità di questa carne per il barbecue.

             

Descrizione

Preparazione del Brisket di Fassona.

Per la preparazione del Brisket di Fassona Piemontese sono fondamentali 3 elementi:

  • Curare la preparazione del rub
  • Effettuare una cottura lunga di tipo indiretto
  • Riservarsi almeno 30 minuti di tempo per la fase di resting

Conservazione:
conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione.
Consumare entro 14gg dalla data di confezionamento, oppure entro 12 mesi in freezer.