Flank Steak – bistecca BBQ

1 kg | 16,80 €/kg

16.80

Il Flank Steak, letteralmente “bistecca di fianco“, è un taglio canonico dell’American Barbecue dalla caratteristica forma ovale, corrisponde all’italiano Bavetta e proviene dalla parte addominale del bovino.

Il Flank steak è un taglio ricco di tessuto connettivo e per questo è molto saporito ma richiede i giusti accorgimenti in fase di cottura al barbecue perché non risulti troppo tenace.

Per il BBQ selezioniamo femmine di Razza Piemontese, mature e con una fase di ingrasso extra. In questo modo si raggiungono i massimi livelli di marezzatura e si riesce a esprimere appieno le potenzialità di questa carne per il barbecue.

             

Descrizione

Caratteristiche del Flank Steak di Fassona

Il Flank Steak è uno tra i tagli più saporiti ed è un ottimo esempio di come non siano i tagli di carne ad essere nobili o poveri, ma piuttosto a determinare il risultato finale sia la giusta scelta delle tecniche di cottura.

Per un Flank Steak da urlo abbiamo infatti 3 semplici consigli:

  • Lasciare marinare il taglio per almeno 3 ore
  • Utilizzare una cottura diretta senza superare i 55° al cuore
  • Tagliare il Flank Steak in strisce sottili, in maniera perpendicolare alla direzione delle fibre

Conservazione:
conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione.
Consumare entro 14gg dalla data di confezionamento, oppure entro 12 mesi in freezer.