Descrizione

Come preparare lo spezzatino di Fassona

La tecnica di cottura ripropone la stessa regola dell’arrosto e, se usassimo un’etichetta per sintetizzarne le istruzioni, scriveremmo a caratteri cubitali “rosolare prima dell’uso”.

 Lo spezzatino per le sue ridotte dimensioni, raggiunge rapidamente elevate temperature al suo interno e per creare una bella crosticina basta un tempo breve.

Rosolato a dovere, la cottura deve proseguire in umido abbinandovi delle patate o dei piselli. Di tanto in tanto è bene aggiungere acqua o, se disponibile, un po’ di brodo di carne oppure della passata di pomodoro che, oltre a portare acqua, regala un po’ di colore. La cottura deve proseguire finchè la carne non si lascia sfaldare con la forchetta: a quel punto avremmo ottenuto un risultato perfetto, da servire come secondo già arricchito dal contorno di verdure.

Come fare in breve:
– Aprire il sacchetto
– Lasciare riposare 15 minuti fuori frigo
– Rosolare a fiamma alta
– Sfumare con il vino
– Cuocere in umido, coperto, con patate e piselli finché la carne non si sfalda con la forchetta

Conservazione:
conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione.
Consumare entro 14gg dalla data di confezionamento, oppure entro 12 mesi in freezer.