Descrizione

Zona di produzione: La Morra

Vitigno: Nebbiolo

Esposizione: Sud / Sud-Ovest

Tipo di terreno: argilloso

Vinificazione: 5 / 7 giorni di macerazione a temperatura variante da 25 a 30 °C in rotofermentatore. Dopo la svinatura viene travasato in vasche di acciaio per la precipitazione dei fondi, dove resta sino al termine della fermentazione degli zuccheri e della fermentazione malolattica. Dopodiché viene travasato in botti piccole di rovere francese usate, dove rimane per 24 mesi. Infine viene assemblato in acciaio dove rimane per 6 mesi circa, al termine dei quali viene imbottigliato e lasciato ad affinare per circa un anno prima della messa in commercio.

Abbinamenti consigliati:

• brasato
• arrosti
• selvaggina
• primi piatti succulenti
• formaggi stagionati