Descrizione

La tenuta:A 500 metri d’altitudine nel Sud dell’Alto Adige è situata la località di Mazzon, una frazione del comune di Egna.Oggi Mazzon è la zona classica della produzione del Pinot Nero Doc.

Terreno: la collina di Mazzon poggia su un possente strato di rocce calcaree di epoca triassica, tra cui dominano learenarie, le siltiti rosse e gialle e i calcari, insieme a marne e dolomia. Mazzon si caratterizza inoltre per ulteriori e singolarifattori geografici, come la sua altitudine e l´esposizione a ovest, che influiscono in maniera positiva sulla maturazione del Pinot nero.

Vinificazione: per garantire un´ottima qualità è fondamentale un diradamento accurato in vigna, che consente unamaturazione uniforme delle uve. Gli acini diraspati vengono trasferiti in contenitori d’acciaio dove si effettua lamacerazione e la fermentazione a temperatura controllata. Per un anno il vino giovane matura in botti di legno. In seguitoriposa nuovamente in acciaio fino all’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche: il vino: nel bicchiere il Pinot Nero si presenta di colore rosso rubino scarico; gli aromisono ricchi e ricordano ciliegie e frutti di bosco. Al gusto è fresco ed elegante, con tannini leggeri.

Temperatura di servizio: 16°- 18°.

La maturità del vino: Il Pinot Nero Kollerhof si mantiene per dieci anni e oltre.

Abbinamenti: vino fruttato, ricco e adattabile, si presta bene ad accompagnare i primi piatti e le carni bianche e rosse, sia lessate che arrostite.

Abbinamenti consigliati:

• brasato
• arrosti
• selvaggina
• primi piatti succulenti
• formaggi stagionati