Description

Prima annata 2003
Vigneti: Zona di provenienza Settequerce, Terlano e Bolzano Dorf. Altitudine 200-270 m s.l.d.m. Terreno porfirico ghiaioso con esposizione a sud e pendenza 0-10 %.
Sesti d’impianto: Guyot / Pergola
Ceppi/ettaro: 6000 pz/ha 5000 pz/ha
Resa/ettaro: 65 q.li/ha
Vendemmia: inizio ottobre

Annata 2021:
Ad aprile e maggio il clima primaverile è stato abbastanza stabile con tanto sole e temperature miti. Anche luglio è stato equilibrato all’inizio; le giornate più calde dell’estate sono arrivate verso la fine del mese. A settembre l’estate sembrava allungarsi, c’erano molte giornate con 30 gradi. Solo negli ultimi giorni un sorprendente fronte freddo ci ha portato un raffreddamento. Ottobre è stato fuori linea in termini di temperatura: mentre la maggior parte degli altri mesi è stata troppo calda, le temperature di ottobre sono state inferiori alla media.

Vinificazione:
Fermentazione: fermentazione in acciaio e botti di legno Affinamento: affinamento in botti di legno per 6 mesi Imbottigliamento: 25.000 bottiglie ad aprile 2021

Esame organolettico e consigli:
Colore: rosso porpora intenso
Bouquet: aromi intensi di bacche scure, amarena, more, leggera nota speziata di pepe, liquirizia e cioccolato fondente
Sapore: tannini decisi, piacevole freschezza e struttura succulenta
Potenziale d’invecchiamento: 7 anni
Temperatura di servizio: 15-18 °C

Abbinamenti: brasati o grigliate, carne di manzo e selvaggina, formaggi piccanti a pasta dura.

Analisi:
Alcol 12,5% vol.
Zuccheri residui 1,7 g/l
Acidità 5,58 g/l

Abbinamenti consigliati:

• arrosti
• selvaggina
• primi piatti succulenti
• pizzocchero
• formaggi stagionati