Descrizione
La tenuta: a 1200 metri d’altitudine, in località Anterivo, a sud dell’Alto Adige in mezzo a prati e boschi, crescono – suterrazze molto soleggiate ed esposte al mite venticello del Lago del Garda. I vigneti sono resistenti a Oidio e Peronosporaper cui non c’è necessità di alcun trattamento.
Terreno: sabbia, argilla e limo ed è ricco di elementi nutrienti come azoto, fosforo, potassio e diversi altri.
Vinificazione: i grappoli sono diraspati e pigiati con successiva criomacerazione per circa 10 ore. Segue un affinamentosulle fecce fini in acciaio e infine l’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche: è una rarità e una particolarità è un vino pieno, di notevole struttura e con aromi chericordano il sambuco, con un elegante bouquet floreale. E’ avvolto da un tocco appena accennato di frutta matura, senzarinunciare alla freschezza, alla sapidità e alla fragrante intensità aromatica dai vini di alta quota.
Abbinamenti: si adatta ad antipasti, piatti di asparagi, pesce e formaggi saporiti ma è molto piacevole anche bevutosenza essere accompagnato ad alcun cibo.
Temperatura di servizio: 8° – 10°.
Si consiglia di berlo preferibilmente nei primi quattro anni dopo l`imbottigliamento.
Abbinamenti consigliati:
- pesce grasso
- zuppe di pesce
- salmone affumicato
- asparagi
- formaggi saporiti
