Descrizione
Vino spumante rosato con fermentazione in bottiglia con metodologia “Champenoise” o “Metodo Classico”, ottenuto al 100% da uve bacca rossa polpa bianca raccolte con vendemmia precoce, vinificate in rosa pallido, con piccola macerazione delle uve in pressa in atmosfera inerte, al fine di proteggere i delicati aromi di petalo di rosa e frutti rossi.
Servire alla temperatura di 8°-10° C.
Denominazione: Vino Spumante di Qualità Rosato Brut, Metodo Classico
Uve: Vitigni a bacca rossa polpa bianca
Terreno / Vigneto:Vigne poste a dimora su terreno argilloso-calcareo con marne ricche di limo e ph alcalino con forte ritenzione idrica. Vigneto con esposizione ad Ovest.
Vinificazione / Affinamento: Vinificazione in rosato, con pressatura soffice delle uve dopo una piccola macerazione e successiva fermentazione in inox dove il vino matura sui lieviti per alcuni mesi. E’ seguito l’imbottigliamento e un affinamento “sur lattes” (sui lieviti) per almeno 36 mesi; rotazione manuale su “pupitres” per la messa in punta delle bottiglie. Successivamente viene sboccato e lasciato riposare per ulteriori due mesi.
Colori / Riflessi: Petalo di rosa con perlage molto persistente
Profumo: Intenso delicato e ampio, note di lievito e crosta di pane sentore di fiori appena raccoltie frutti di bosco.
Palato: Fresco, vivo e sapido, ottima nervatura acida con mineralita bene espressa e leggero retrogusto di prugna selvatica e ribes.
Creare un Metodo Classico da uve a bacca rossa e polpa bianca provenienti dai nostri vigneti, è stata un’importante sfida enologica e imprenditoriale, il cui risultato regala sensazioni uniche. Vedere che il nostro sogno è apprezzato dai Clienti e dalle più importanti guide nazionali e internazionali, ci rende orgogliosi e ci sprona ad innovare nel solco della tradizione.
Abbinamenti consigliati:
- crostacei
- molluschi
- ostriche
- pesce al forno
- ottimo a qualsiasi ora