L’alta qualità non è mai un caso e la nostra filosofia ci impone di farci carico anche delle fasi dell’allevamento perché siano rispettose dei valori in cui crediamo.
La necessità di creare una Filiera Vergani, garantita dalla tracciabilità Coalvi, nasce per questo: perché non ci accontentiamo delle cose comuni e perché ci mettiamo la faccia ogni giorno.
Abbiamo scelto di rifornirci soltanto da due allevatori di Razza Piemontese. Due Aziende Agricole speciali con cui condividiamo ogni intento. Sono stati selezionati perché sono all’avanguardia nel rispetto del benessere animale e perché utilizzano foraggio di altissima qualità.
A Busca, in provincia di Cuneo, in un territorio molto fertile e ricco d’acqua si trova l’allevamento di Ivano. L’Azienda Agricola si distingue per il foraggio composto da una selezione di materie prime genuine e per le numerose attenzioni riservate al benessere degli animali. Oltre alla stalla ampia, pulita e confortevole è presente un pascolo esterno in cui gli animali possono pascolare liberamente durante la bella stagione.
L'allevamento di Busca
Allevamento Dario Porta
L’Azienda Agricola Renato Cogno, si trova a Carrù, in provincia di Cuneo, cittadina nota come “Porta delle Langhe”e celebre per la Fiera del Bue Grasso.
È una tipica azienda a conduzione familiare, gestita con grande passione da Renato e dal giovane figlio Marco. Una realtà immersa nel verde, in una zona poco antropizzata, fra la pianura cuneese e le Langhe patrimonio Unesco, a pochi passi dagli spettacolari calanchi del fiume Tanaro. Qui i Fassoni di Razza Piemontese crescono in un ambiente che ne garantisce appieno il benessere.
Il Bue Grasso di Carrù di Razza Piemontese che vi proponiamo durante il periodo invernale proviene proprio da questa Azienda.
Il Bue è un bovino maschio castrato, accudito per più di 4 anni con dedizione e cura.
Questa realtà fa parte del Consorzio per la tutela, la valorizzazione e la promozione del Bue Grasso di Carrù: per maggiori informazioni visita il sito http://www.consorziobuegrassocarru.it/index.php?lng=1