L’alta qualità per noi è una vera Missione ed è per questo che abbiamo deciso di farci carico anche delle fasi dell’allevamento, affinché siano rispettose dei valori in cui crediamo.
La necessità di creare una Filiera Vergani, garantita dalla tracciabilità Coalvi, nasce proprio dall’intento di raggiungere standard di eccellenza e mantenerli nel tempo.
Abbiamo scelto di rifornirci soltanto da tre allevatori di Fassona di Razza Piemontese. Tre aziende agricole speciali con cui condividiamo ogni intento. Sono stati selezionate in quanto all’avanguardia nel rispetto del benessere degli animali e perché utilizzano foraggio di altissima qualità.
L’allevamento di Ivano si trova a Busca, in provincia di Cuneo, in un territorio molto fertile e ricco d’acqua. L’azienda agricola si distingue per l’impiego di foraggio composto da una selezione di materie prime genuine e per le numerose attenzioni riservate al benessere degli animali. Oltre alla stalla ampia, pulita e confortevole è presente un pascolo esterno in cui gli animali possono pascolare liberamente durante la bella stagione.
Busca (CN), allevamento di Ivano Quaglia
L’allevamento della famiglia Porta si trova in località Villero (CN), anche se i bovini trascorrono gran parte della propria vita nei pascoli di alta montagna della Valle Maira, a circa 2500 metri di altitudine. Dario, infatti, è allevatore di quarta generazione e con l’aiuto dei figli continua a portare avanti con orgoglio l’antica tradizione dei margari piemontesi. Grazie al loro impegno ogni anno, nei mesi estivi, i Fassoni Piemontesi possono godere di spazi sconfinati, aria pura ed erba freschissima.
Località Villero (CN), allevamento di Dario Porta
L’azienda agricola di Renato Cogno si trova a Carrù, in provincia di Cuneo, cittadina nota come “La porta delle Langhe” e celebre per la Fiera del Bue Grasso.
Si tratta di un’azienda a conduzione familiare, gestita con grande passione da Renato e dal giovane figlio Marco. È una realtà immersa nel verde, fra la pianura cuneese e le Langhe patrimonio Unesco, a pochi passi dagli spettacolari calanchi del fiume Tanaro. Qui i Fassoni di Razza Piemontese crescono in un ambiente perfetto per il loro benessere.
Il Bue Grasso di Carrù di Razza Piemontese che vi proponiamo durante il periodo invernale proviene proprio da questa Azienda.
L’azienda agricola di Renato è famosa per dar luce ad alcuni tra i migliori esemplari di Bue Grasso Piemontese, ovvero un bovino maschio castrato, accudito per più di 4 anni con dedizione e cura.
Anche questa realtà fa parte del Consorzio per la tutela, la valorizzazione e la promozione del Bue Grasso di Carrù. Per maggiori informazioni visita il sito http://www.consorziobuegrassocarru.it/
