Descrizione
Scheda tecnica: il galletto perfetto
Piccolo nelle dimensioni, immenso nel gusto. Ecco come esaltarlo.
| Metodo di cottura | Tecnica consigliata | Tempo di cottura | Risultato Finale |
| Alla Diavola | Schiacciato su piastra o griglia | 35 – 45 minuti | Pelle “scrocchiante” e cuore succoso |
| Arrosto Gourmet | Forno statico con nappe di burro | 45 – 55 minuti | Carne fondente e profumo di bosco |
| Al Sale | Intero, ricoperto di sale grosso e aromi | 50 minuti | Massima concentrazione di umidità |
Il tocco del maestro
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La marinatura per la “diavola”: per un risultato autentico, massaggia il galletto con un mix di olio EVO, peperoncino frantumato, pepe nero in grani e un tocco di senape antica. Lascialo riposare 2 ore prima della cottura.
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Cottura uniforme: Se lo prepari arrosto, inizia la cottura appoggiandolo sul petto per i primi 15 minuti, poi giralo. Questo trucco evita che il petto si asciughi troppo mentre le cosce finiscono di cuocere.
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Deglassare il Fondo: Non sprecare i succhi rimasti in teglia! Sfumali con un goccio di Cognac o vino bianco per creare una salsa d’accompagnamento densa e lucida.
Perché sceglierlo: Il Galletto Nero d’Astarac non è un semplice volatile da allevamento, ma un prodotto di filiera controllata che porta in tavola la storia e la biodiversità dei Pirenei francesi.
Conservazione:
Conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione.
Consumare entro 14gg dalla data di confezionamento, oppure entro 12 mesi in freezer.
