Costata di Fassona Razza Piemontese 800g

800g | 32,90 €/kg

26.30

La Costata di Fassona di Razza Piemontese è uno tra i tagli di carne più pregiati del bovino. La fetta si ricava dalla lombata nello spazio compreso tra due coste (da cui il nome). 

La Costata, sul lato più lungo, si presenta con l’osso e per questo motivo ai bambini piace chiamarla “bistecca col manico”. Il taglio anatomico da cui deriva, privato dell’osso è conosciuto anche col nome di entrecote o di sottofiletto.

             

Descrizione

Come preparare la Costata:
L’utilizzo tradizionale di questo taglio è la costoletta alla milanese: passata nell’uovo e poi nella farina, quindi nuovamente nell’uovo e poi nel pangrattato e infine messa a cuocere in padella con burro ben caldo.
L’utilizzo più diffuso, però, è sulla piastra o sulla griglia, dove si propone con il nome di bistecca: termine simile, per sonorità, all’inglese beef-steack di pari significato.

Come fare in breve:
Togliere dal frigo 15 minuti prima della cottura
Asciugare bene
Salare, ungere e massaggiare
Cuocere a fiamma altissima 5-7 minuti per lato
Attenzione a non cuocerla troppo

Conservazione:
conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. SI raccomanda di non forare la confezione.
Consumare entro 14gg dalla data di confezionamento, oppure entro 12 mesi in freezer.