Trita per ragù di Fassona

500 gr | 10,90 €/kg

5.45

Il Ragù di Fassona è un sugo eccezionale che si prepara a partire da carne trita, selezionando i tagli più ricchi di grasso. Per fare un ragù che abbia un minimo di corpo non bisogna usare una carne troppo asciutta ma il risultato nasce da un gioco di squadra tra il macellaio, che riesce a selezionare la materia prima migliore, e chi lavora ai fornelli, capace di dosare con sapienza gli ingredienti e centrare il tempo di cottura.

             

Come si prepara la trita per ragù di fassona

I passi iniziali nella preparazione di un ragù sono semplicissimi e comuni a tante altre ricette: un po’ d’olio e le verdure da soffritto, poi la carne e infine il pomodoro. Il segreto sta nel dosare la fiamma e tenere d’occhio l’orologio: il soffritto deve cuocere “a fiamma di candela”, la carne a fuoco vivo per pochi minuti e poi, una volta aggiunto il pomodoro, la pentola deve  solo più “borbottare” fintanto che il contenuto non avrà raggiunto la densità desiderata e i vari sapori  non si saranno amalgamati.

Come fare in breve:
Aprire il sacchetto
Lasciare riposare 20 minuti
Rosolare con un soffritto di verdure e cipolla
Aggiungere il pomodoro
Cuocere lentamente per 2 h e 30 minuti

Conservazione:
conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. Si raccomanda di non forare la confezione.
Consumare entro 14gg dalla data di confezionamento, oppure entro 12 mesi in freezer.