Descrizione

La tenuta: a 500 metri d’altitudine nel Sud dell’Alto Adige è situata la località di Mazzon, una frazione del comune di Egna. Oggi Mazzon è la zona classica della produzione del Pinot Nero Doc.

Terreno: la collina di Mazzon poggia su un possente strato di rocce calcaree di epoca triassica, tra cui dominano le arenarie, le siltiti rosse e gialle e i calcari, insieme a marne e dolomia.
Mazzon si caratterizza inoltre per ulteriori e singolari fattori geografici, come la sua altitudine e l’esposizione a ovest, che influiscono in maniera positiva sulla maturazione del Pinot nero.

Vinificazione: per garantire un’ottima qualità alla Riserva Aegis, viene effettuato un severo diradamento nel vigneto, che consente una maturazione uniforme dei grappoli e una loro selezione naturale. La macerazione delle uve e la fermentazione avvengono a temperatura controllata, in contenitori d’acciaio. Successivamente il vino riposa in barrique di rovere francese per 18 mesi. Dopo l’imbottigliamento segue un altro lungo periodo di affinamento in cantina, in attesa che sia pronto per il consumo.

Temperatura di servizio: 16°- 18°.