Descrizione
Il vigneto San Gervasio si estende per 2,5 ettari nel comune di Teglio a 750 m s.l.m.
Per le peculiari caratteristiche, legate in modo evidente alla quota altimetrica, questa vigna è stata selezionata dopo 4 anni di sperimentazione, per la produzione di uve con ottima propensione all’appassimento. Il vino che ne deriva è lo Sforzato Ronco del Picchio, il cui nome è da ricondurre al piccolo bosco situato a ridosso della vigna studiata nella prima fase di ricerca.
Vitigno: 100% Nebbiolo (Chiavennasca).
Forma di Allevamento: Guyot.
Zona di Produzione: Comune di Teglio, vigna San Gervasio. Il vigneto è situato a 700 m s.l.m. esposizione a sud.
Terreno: Sabbioso (70%), limoso (20%) a ph acido.
Raccolta: Hl/Ha 35. I grappoli vengono raccolti durante la prima metà di ottobre e sistemati in cassette; l’appassimento si protrae fino a metà dicembre.
Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasca di acciaio; fermentazione malolattica e maturazione per 12 mesi in botte da 25Hl e piccole botti di rovere da 500 lt.
Abbinamenti consigliati:
- arrosti
- selvaggina
- primi piatti succulenti
- pizzocchero
- formaggi stagionati