RONCO DEL PICCHIO

Vini Sandro Fay - Ronco del Picchio Sforzato di Valtellina Docg, nebbiolo

49.50

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Descrizione

Il vigneto San Gervasio si estende per 2,5 ettari nel comune di Teglio a 750 m s.l.m.

Per le peculiari caratteristiche, legate in modo evidente alla quota altimetrica, questa vigna è stata selezionata dopo 4 anni di sperimentazione, per la produzione di uve con ottima propensione all’appassimento. Il vino che ne deriva è lo Sforzato Ronco del Picchio, il cui nome è da ricondurre al piccolo bosco situato a ridosso della vigna studiata nella prima fase di ricerca.

Vitigno: 100% Nebbiolo (Chiavennasca).

Forma di Allevamento: Guyot.

Zona di Produzione: Comune di Teglio, vigna San Gervasio. Il vigneto è situato a 700 m s.l.m. esposizione a sud.

Terreno: Sabbioso (70%), limoso (20%) a ph acido.

Raccolta: Hl/Ha 35. I grappoli vengono raccolti durante la prima metà di ottobre e sistemati in cassette; l’appassimento si protrae fino a metà dicembre.

Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasca di acciaio; fermentazione malolattica e maturazione per 12 mesi in botte da 25Hl e piccole botti di rovere da 500 lt.

Abbinamenti consigliati:

  • arrosti
  • selvaggina
  • primi piatti succulenti
  • pizzocchero
  • formaggi stagionati