Descrizione

“Un vino che sa davvero di Franciacorta, prodotto solo con Millesimati d’eccellenza. Un vino che con i suoi profumi, la sua pacata sincerità si rinnova pazientemente di anno in anno“. Stefano Camilucci

Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.
Tipologia terreno: Colline MorenicheVarietà delle uve: Chardonnay 100%

Annate dell’assemblaggio: Anthologie Blanc 2018, Anthologie Blanc 2017, Anthologie Blanc 2016, Anthologie Blanc2015 e Anthologie Blanc 2014

Età media delle viti: 25 anni

Densità: 5.000 viti/ettaro

Sistema di allevamento: Guyot Viticoltura di precisione: 8-10 gemme per vite.

Vendemmia: manuale in piccole cassette da 16-18 kg

Resa di campagna: 8.500 kg per ettaro (meno di 2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta).

Tempo medio tra vendemmia e pressatura: 2 ore
Pressatura: soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli

Resa di cantina: 5.000 litri/ettaro

Vinificazione: in vasche inox termocondizionate da supervisione

Maturazione: in vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile. 24 mesi minimo a temperatura controllata dipermanenza sui lieviti nella seconda fermentazione. 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia. Servire a 8-10 °C in ampi calici di vetro sottile

Abbinamenti consigliati:

• crostacei
• molluschi
• ostriche
• pesce al forno
• ottimo a qualsiasi ora