Descrizione
La tenuta: Uno dei più antichi vitigni autoctoni del Monferrato, è noto sin dal Medioevo con il nome di Barbesino, ma deriva in realtà la propria etimologia da “gragnola”, termine dialettale per indicare i semi, molto numerosi in questa uva. L’affinamento prolungato sulle bucce senza vinaccioli esalta le caratteristiche note olfattive di rosa appassita e le complessità aromatiche della fragolina di bosco, delle bacche selvatiche ed in particolare dei lamponi.
Il profilo gustativo si presenta con tratti caratteriali del vino disimpegnato e versatile in termini di abbinamenti gastronomici, con un discreto volume palatale, un tannino presente ma non aggressivo, un finale giustamente asciutto, secco e con una buona corrispondenza fruttata sulle note percepite in analisi olfattiva.
Servire alla temperatura di 17°-18° C.
Denominazione: Grignolino d’Asti D.O.C.
Annata: secondo disponibilità
Zona di Produzione: Montemagno (Asti) – Monferrato, Vitigno 100% Grignolino
Terreno / Vigneto: Argilloso calcareo con marne ricche di limo e ph alcalino con forte ritenzione idrica. I vigneti hanno età media superiore ai 30 anni con forma di allevamento guyot ed esposizione sud, sud-ovest.
Vinificazione / Affinamento: Pigiadiraspatura con fermentazione e breve macerazione per un’estrazione leggera di tannini astringenti. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 22° gradi C.
Colori / Riflessi: Rosso intenso e brillante.
Profumo: Note di rosa appassita, fragolina di bosco e bacche selvatiche.
Palato: Discreto volume palatale, un tannino presente ma non aggressivo, un finale asciutto, secco e con una buona corrispondenza fruttata sulle note percepite in analisi olfattiva.
Abbinamenti consigliati:
- arrosti
- pollame
- tagliolini al ragù
- zuppe di verdure
- formaggi semi stagionati
