Descrizione

Ricetta: come preparare la costata di Bue Grasso di Carrù alla griglia

Toglila dal frigorifero almeno 20 minuti prima della cottura, così che arrivi a temperatura ambiente. Asciugala bene, cuocila su brace viva per pochi minuti per lato, senza mai forarla. Il calore intenso farà sciogliere la marezzatura, sprigionando profumi di burro e nocciola. Dopo la cottura, avvolgila in carta forno e lasciala riposare per 5 minuti: i succhi si ridistribuiranno e la carne sarà morbida e succosa. Condisci solo alla fine con fiocchi di sale e un filo d’olio extravergine delicato.

Ricetta: come preparare la costata di Bue Grasso Piemontese alla piastra

Toglila dal frigorifero 20 minuti prima della cottura e asciugala bene. Scalda la piastra in ghisa finché non fuma leggermente, ungendola appena. Cuoci la costata a fiamma vivace, girandola una sola volta, per caramellare il grasso nobile e trattenere i succhi all’interno. Una volta cotta, avvolgila in carta forno e lasciala riposare 5 minuti: diventerà tenerissima e profumata. Completa con sale in fiocchi e una goccia d’olio extravergine dal fruttato leggero.

Conservazione:

Conservare a temperatura tra 0°C e 4°C. SI raccomanda di non forare la confezione.
Consumare entro 14gg dalla data di confezionamento, oppure entro 12 mesi in freezer.